Molho à Moda do Contrário.

Ingredientes:

500g de Capelete;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

3 dentes de alho;

2 cebolas médias:

    1 cortada picadinha,

    1 ralada grosso (sugestão);

800g de tomates maduros, sem pele e sementes cortados em cubos;

1 xícara de água;

1 xícara de purê de tomate;

1 pitada de sal;

1 pitada de pimenta-do-reino moída;

Folhinhas de manjericão;

Salsa desidratada;

300 g de lingüiça calabresa sem pele fatiada (ou em cubos);

100g de champignon;

50g de queijo roquefort.

Modo de Preparo:

Em uma panela separada frite a lingüiça calabresa sem pele e fatiada (ou em cubos) e reserve extraindo o máximo de óleo.    

Aqueça o azeite e refogue a cebola (até ficar meio transparente), junte o alho cortado em tiras (até levantar o aroma), após junte os cubos de tomate e uma pitada sal, acrescente a salsa desidratada e cozinhe em fogo brando por aproximadamente quinze (15) minutos até apurar um pouco, sem desmanchar totalmente o tomate (mexendo de vez em quando e alternando o sentido). Acrescente uma xícara de purê de tomate e (se necessário) água quente aos poucos até obter um molho tenro e encorpado, se ficar ácido adicione uma colher de açúcar.    

Em seguida, acrescente a lingüiça calabresa reservada, as folhinhas de manjericão, uma pitada de pimenta do reino, 100g de champignon, distribua aleatoriamente as 50g de queijo roquefort cortados em cubos pequenos/médios e sirva em seguida